Toshikoshi Soba
Nouilles de Sarrasin du nouvel An
Pour 3 personnes
Préparation 10 minutes
Temps de cuisson: 6 + 5 minutes
Ingrédients:
- 200g de Soba
- 1 Sachet de poudre de bouillon dashi
- 4 Cuillères à soupe de mirin
- 4 Cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 Cuillères à soupe de sucre en poudre
- Des Champignons Shiitake
- De la ciboule ou des oignons nouveaux
- Mélange de sept épices ( Shichimi tôgarashi)
Préparation:
Faites bouillir de l'eau et plongez y les sobas pendant 6 minutes. Égouttez les et rincez les à l'eau claire. Réservez.
Faites bouillir le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre dans 700ml d'eau. Ajoutez les champignons émincés (s'ils sont lyophilisés, laissez les tremper dans le bouillon, puis coupez les avant de les y replonger.)
Mettez ensuite la ciboule coupée en rondelles et une pincée du mélange d’épices.
Déposez les soba dans les bols et versez la soupe bouillante.
En variante vous pouvez ajouter légumes, tofu ou un œuf entier qui cuira dans le bol.
Pour 3 personnes
Préparation 10 minutes
Temps de cuisson: 6 + 5 minutes
Ingrédients:
- 200g de Soba
- 1 Sachet de poudre de bouillon dashi
- 4 Cuillères à soupe de mirin
- 4 Cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 Cuillères à soupe de sucre en poudre
- Des Champignons Shiitake
- De la ciboule ou des oignons nouveaux
- Mélange de sept épices ( Shichimi tôgarashi)
Préparation:
Faites bouillir de l'eau et plongez y les sobas pendant 6 minutes. Égouttez les et rincez les à l'eau claire. Réservez.
Faites bouillir le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre dans 700ml d'eau. Ajoutez les champignons émincés (s'ils sont lyophilisés, laissez les tremper dans le bouillon, puis coupez les avant de les y replonger.)
Mettez ensuite la ciboule coupée en rondelles et une pincée du mélange d’épices.
Déposez les soba dans les bols et versez la soupe bouillante.
En variante vous pouvez ajouter légumes, tofu ou un œuf entier qui cuira dans le bol.
Source: JLS
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