Tempura
Pour 3/4 personnes
Préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 min environ
Ingrédients:
- Un Œuf
- 100g de farine fluide
- 15cl d'eau glacée
- Des glaçons
- 2 petites carottes
- Une aubergine
- 4 Gambas
- 300g de potiron
- 4 champignons Shiitake
- Une bouteille d'huile de pépins de raisin
- Du daikon (Radis japonais)
Sauce:
- 6 cuillères à soupe de bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation:
- Décortiquez les gambas en ne laissant que la queue, enlevez la veine centrale et incisez la face ventrale.
- Émincez les carottes en frites, coupez le potiron et l'aubergine en lamelles et les champignons en quatre.
- Dans une friteuse, mettez l'huile à chauffer à 170°C.
- Mélangez intimement les ingrédients de la sauce. Rapez le Daikon et laissez-le mariner dans un peu de sauce. Faites chauffer le reste à feux doux.
- Battez l'œuf et ajoutez l'eau , mélangez intimement. Dans un saladier, déposez la farine et ajoutez le liquide ainsi que des glaçons. Melangez légèrement sans insister (vous pouvez laisser les grumeaux)/
-Saupoudrez légèrement de farine les morceaux de légumes, enrobez les de pâte et plongez les immédiatement dans l'huile par petite quantité. Formez des fagots avec les frites de carottes. Une fois qu'ils sont dorés, déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
- Procédez de même avec les gambas après avoir monté la température de l'huile à 180°C.
-Servez immédiatement, accompagné d'un peu de daikon recouvert de sauce chaude, placé dans des récipients individuels.
Source: JLS
Préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 min environ
Ingrédients:
- Un Œuf
- 100g de farine fluide
- 15cl d'eau glacée
- Des glaçons
- 2 petites carottes
- Une aubergine
- 4 Gambas
- 300g de potiron
- 4 champignons Shiitake
- Une bouteille d'huile de pépins de raisin
- Du daikon (Radis japonais)
Sauce:
- 6 cuillères à soupe de bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation:
- Décortiquez les gambas en ne laissant que la queue, enlevez la veine centrale et incisez la face ventrale.
- Émincez les carottes en frites, coupez le potiron et l'aubergine en lamelles et les champignons en quatre.
- Dans une friteuse, mettez l'huile à chauffer à 170°C.
- Mélangez intimement les ingrédients de la sauce. Rapez le Daikon et laissez-le mariner dans un peu de sauce. Faites chauffer le reste à feux doux.
- Battez l'œuf et ajoutez l'eau , mélangez intimement. Dans un saladier, déposez la farine et ajoutez le liquide ainsi que des glaçons. Melangez légèrement sans insister (vous pouvez laisser les grumeaux)/
-Saupoudrez légèrement de farine les morceaux de légumes, enrobez les de pâte et plongez les immédiatement dans l'huile par petite quantité. Formez des fagots avec les frites de carottes. Une fois qu'ils sont dorés, déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
- Procédez de même avec les gambas après avoir monté la température de l'huile à 180°C.
-Servez immédiatement, accompagné d'un peu de daikon recouvert de sauce chaude, placé dans des récipients individuels.
Source: JLS
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