Maki- Zushi
Pour 6 futo Maki-Zushi (Gros Maki)
Préparation du riz: 10 Minutes
Temps de cuisson: 12 Minutes
Ingrédients:
- 600 g de riz japonais
- 750 ml d'eau
- 125 ml de vinaigre de riz ou de cidre
- 55 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 feuilles d'algues grillées au nori
- Garniture au choix ( thon, saumon, surimi, crevettes, omelette, concombre, carotte, takuan: Daikon Mariné...)
- Wasabi
Préparation:
Faites cuire votre riz ou procéder au lavage du riz comme expliquer précédemment ICI.
Préparez l'assaisonnement en chauffant légèrement le vinaigre, le sel et le sucre et faire fondre ce dernier.
Déposez délicatement le riz dans un large récipient non métallique. Ajoutez l'assaisonnement peu à peu et mélanger avec une spatule tout doucement afin de ne pas écraser les grains. Laissez le refroidir en remuant: vous pouvez employer un éventail. Posez un torchon humide sur le recipient pendant que vous émincez le garniture.
Sur une natte à Maki ou une feuille de papier sulfurisé, mettez une feuille de nori. Étalez une fine couche de riz en laissant une bande de la feuille d'algue nue de 2 centimètres de large, placée vers le haut. A son niveau formez un petit renflement de riz.
Posez une étroite ligne de wasabi sur le riz puis la garniture en une couche pas trop épaisse. Vous pouvez vous lancer dans les mélanges les plus inattendus. A l'aide de la natte, enroulez le maki et collez la bande nue de feuille d'algue avec un peu d'eau. Coupez le maki en quatre ou cinq tronçons au moment de servir.
Source: JLS
Préparation du riz: 10 Minutes
Temps de cuisson: 12 Minutes
Ingrédients:
- 600 g de riz japonais
- 750 ml d'eau
- 125 ml de vinaigre de riz ou de cidre
- 55 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 feuilles d'algues grillées au nori
- Garniture au choix ( thon, saumon, surimi, crevettes, omelette, concombre, carotte, takuan: Daikon Mariné...)
- Wasabi
Préparation:
Faites cuire votre riz ou procéder au lavage du riz comme expliquer précédemment ICI.
Préparez l'assaisonnement en chauffant légèrement le vinaigre, le sel et le sucre et faire fondre ce dernier.
Déposez délicatement le riz dans un large récipient non métallique. Ajoutez l'assaisonnement peu à peu et mélanger avec une spatule tout doucement afin de ne pas écraser les grains. Laissez le refroidir en remuant: vous pouvez employer un éventail. Posez un torchon humide sur le recipient pendant que vous émincez le garniture.
Sur une natte à Maki ou une feuille de papier sulfurisé, mettez une feuille de nori. Étalez une fine couche de riz en laissant une bande de la feuille d'algue nue de 2 centimètres de large, placée vers le haut. A son niveau formez un petit renflement de riz.
Posez une étroite ligne de wasabi sur le riz puis la garniture en une couche pas trop épaisse. Vous pouvez vous lancer dans les mélanges les plus inattendus. A l'aide de la natte, enroulez le maki et collez la bande nue de feuille d'algue avec un peu d'eau. Coupez le maki en quatre ou cinq tronçons au moment de servir.
Source: JLS
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